حذّرت وزارة الصحة الجزائرية من تسجيل حالات تسمم غذائي في عدة مناطق، مؤكدة أن هذه الظاهرة تمثل خطرًا حقيقيًا على الصحة العمومية، خاصة عند ارتباطها بالإطعام الجماعي في المناسبات والتجمعات. وأوضحت أن أغلب الحالات ناتجة عن استهلاك مواد سريعة التلف مثل الحلويات بالكريمة، اللحم المفروم، البيض ومشتقاته ومنتجات الحليب، والتي تتطلب شروط حفظ دقيقة لتفادي تكاثر البكتيريا.
وشددت الوزارة على ضرورة الالتزام بإجراءات وقائية أساسية، منها: غسل اليدين والأواني جيدًا، تنظيف الخضر والفواكه، الطهي الجيد للأغذية خاصة اللحوم والبيض، احترام سلسلة التبريد أثناء التخزين والنقل، استعمال ماء صالح للشرب، عزل الأطعمة المطبوخة عن النيئة، التحقق من تواريخ الصلاحية، وعدم ترك الطعام المطبوخ أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو استهلاك المعلبات المشبوهة.
كما أكدت وزارة الصحة أن الوقاية مسؤولية فردية وجماعية، خصوصًا لحماية الفئات الهشة مثل الأطفال وكبار السن والمرضى المزمنين. ودعت مهنيي الإطعام الجماعي إلى الالتزام الصارم بقواعد النظافة وسلامة التخزين، مشددة على أن احترام قواعد السلامة الغذائية ضرورة أساسية لحماية المجتمع من مخاطر يمكن تجنبها بإجراءات بسيطة لكنها حاسمة..
محمد الأمين
