تعد التوابل من البهارات التي تزيد نكهة خاصة ومميزة في الطعام المراد تحضيره، إذ تلجأ العائلات التيسمسيلتية إلى اقتناء هذه التوابل، هذه الأخيرة تختلف من صنف إلى آخر لكنها تكتمل في مجملها بإعطاء نكهة منعشة في المذاق لأي نوع من الأطباق التي تحضرها تلك العائلات
الإقبال على اقتناء التوابل يزداد يوما بعد يوم، على شراء هذه التوابل خلال هذه الأيام من شهر رمضان المبارك، إذ تجد المحلات المخصصة لبيعها مكتظة عن آخرها بالمواطنين، وهذا قصد شراء مختلف التوابل والتي نذكر منها الفلفل الأكحل، القرفة، الحَمّار بنوعيه، الكبابة، الفلفل الأحمر، الكروية، والحرور والكمون … الخ. فأسعار هذه الأخيرة تعرف استقرارا وهي في متناول الجميع، وهو ما وقفنا عليه من خلال جولتنا في السوق الشعبي “السبالة”، الواقع بأعالي الدرب العتيق بعاصمة الولاية، وتحديدا كانت وجهتنا إلى دكان “محمد الجلفاوي” المتخصص في بيع التوابل، وهو محل يتوسط الحي المذكور، ويقصده العديد من المواطنين من كل بلديات الولاية، وقد أكد لنا “محمد الجلفاوي” وهو صاحب المحل، أنه يمتهن في هذا المجال لأزيد من 15 سنة، في بيع مختلف التوابل، وأن المحل يعرف إقبالا واسعا من قبل الزبائن ومن مختلف الفئات العمرية، وبخصوص سر الإقبال على هذا المحل التجاري لاقتناء مختلف التوابل وغيرها من الأواني المنزلية. أوضح ذات المتحدث: “محلي يعد الوحيد على مستوى موقع الحي الشعبي، بأعالي الدرب ببلدية تيسمسيلت، ويعد قِبلة للمواطنين لاقتناء ما يحتاجونه وبأسعار منخفضة، كما أنهم يترددون يوميا على المحل لشراء مختلف الحاجيات من أواني فخارية ومعدنية، هذا إلى جانب الأعشاب الطبية، التي تستعمل في التداوي لمختلف الأمراض على غرار نبتة النوخة، الزعتر، وغيرها المتوفرة في المحل، والتي في مجملها يتم جلبها من بعض مناطق الجنوب الجزائري. وهذا كله من أجل توفيرها للمواطنين، الذين يعانون من بعض الأمراض، حسب الطلب من قبل هؤلاء”.
جطي /عبد القادر
