أجواء رمضان في ولايات الغرب اليوم السابع عشر
رمضان في تيسمسيلت
تقاليد تلاشت وأخرى تصارع البقاء
تقاليد تلاشت وأخرى تصارع البقاء
لازالت عائلات عدة بلديات من الولاية تحافظ على تقاليدها الاجتماعية الراسخة والمتجذرة والمتمثلة
في تحضير وجبات الإفطار وتقديمها للمحتاجين من ذوي القربى وسكان القرية تطبيقا لتعاليم ديننا
الإسلامي الحنيف وتأخذ الحياة الإجتماعية بولاية تيسمسيلت، نكهة خاصة في شهر رمضان المعظم
وتختلف حسب تنوع مناطقها.
حيث تتميز كل منطقة بعاداتها وتقاليدها التي تطبع أيام هذا الشهر الفضيل وتقبل العائلات في عموم
المنطقة في هذه المناسبة الدينية العظيمة على تحضير وإعداد أنواع متعددة من الأطباق التقليدية
وفي مقدمتها وجبة ”حريرة” الذي يعتبر سلطان المائدة الرمضانية بتيسمسيلت، ويكتسي هذا الطبق
أهميته من مادته الأساسية المتمثلة في القمح المنتج محليا والذي يحمص بعد حصاده ثم يطحن
مشكلا ما يعرف لدى السكان بـ”المرمز” والذي يشكل سر المذاق الفريد والمتميز، وتجد العائلات
التيسمسيلتية نفسها خلال هذا الشهر كأنها غريبة عن بيتها خاصة وقت الافطار وهذا نظرا للدعوات
الكثيرة، بحيث تكون بمعدل خمس دعوات للافطار، ويقوم بعض العائلات بتلبية دعوة الإفطار بعد
صلاة المغرب يجتمع المدعوون امام المائدة التي أعدتها صاحبة البيت وزينتها بثلاثة أطباق ساخنة
وطبقين للفواكه، فالاطباق الساخنة تحتوي غالبا على “الحريرة” أو “الشربة”.
كما يعرف والطبق الرئيسي يزينه قطع اللحم وغالبا يكون لحم الماعز والطبق الثالث المخصص لفتح
الشهية والمتكون غالبا من الخس والطماطم والبصل يضاف لهذه الاطباق طبقين من الفاكهة التين،
والتين الهندي وما يغيب عن موائد ما يغيب عن موائد الافطار بهذه المنطقة الحلويات الشرقية
خصوصا الزلابية كون سكان تيسمسيلت معروف عنهم قلة الإقبال على الحلويات الشرقية.
أجواء متنوعة بعد الإفطار
بعد الإفطار يتوزع أفراد العائلة على أقرب المساجد لأداء التراويح، أما النسوة مما لم يسعفهم
الحظ لأداء الصلاة خارج البيت فتلجأ النسوة إلى حل آخر وهو تبادل الزيارات أو التنقل إلى بيت
العائلات التي أكرمت الصائمين من الرجال بدعوتها للإفطار وهنا تلتقي النسوة وتبادل أطراف
الحديث خاصة المتعلقة باليوميات وهو ما يجعل الإخبار بنوعيها تنتشر بسرعة البرق ولم تقتصر
الزيارات على الحديث أو “القسرة”، كما هو معروف بل تمتد إلى أحياء المناسبات كعملية ختان
أين يقوم كبار السن من العجائز بوضع الحنة للطفل المراد ختانه وبعدها ينشطن الحفل عن طريق
أغاني معروفة ومتداولة.
أما الفتيات في سن الزواج فيستغلن المناسبة لقتل الروتين وخاصة وأنهن ممنوع عليهن التنقل
في النهار إلا بسبب حاجة ملحة واكبر ضحية خلال هذا الشهر الفضيل هم الشبان وخاصة العاطلين
عن العمل ان لم نقل كلهم، بحيث البطالة بهذه الولاية هي سيدة الموقف بحيث يجد الشباب
أنفسهم مجبرين على النوم طيلة النهار أو مشاهدة التلفزيون.
طبق النصفية
أما في منتصف رمضان، أو ما يسمى بالنصفية بتيسمسيلت يكون الطبق المفضل الكسكسي،
فتظهر عدة صور للتآزر والتآلف بتبادل الأطباق والمساعدة بين الجيران وإخراج الصدقات للمحتاجين،
وكذلك القيام بختان الأطفال أو “الطهارة” كما تعرف عند سكان تيسمسيلت بإقامة حفل متواضع
بعد الفطور ودعوة الأهل والأقارب والأحباب وإعداد بعض الحلويات.
كما أنه في هذه الليلة المباركة، تكون المساجد مكتظة بالمصلين لختم القرآن، كما تقام العديد
من الحفلات بالمساجد عبر تراب الولاية لتكريم حفظة القرآن الكريم، وكذا تكريم الفائزين في
المسابقات التي تقام على امتداد شهر رمضان. ونظرًا لوفرة محصول العنب بولاية تيسمسيلت،
فجعل عائلات هذه الولاية تستخدم هذه الثروة التي تملكها في إعداد أطباقها التقليدية والشعبية
زيادة عن كونها فاكهة لذيذة عالية الجودة.
ويعتبر أهم طبق تقليدي مفضل لدى أهالي المنطقة لتناول وجبة السحور في شهر الصيام هو
طبق الكسكسي بالعنب الطازج.
عبد القادر جطي
حديقة التجارب بالحامة
إقبال كبير للزوار في رمضان
حديقة التجارب بالحامة .. إقبال كبير للزوار في رمضان
تعرف حديقة التجارب بالحامة بالجزائر العاصمة إقبالا كبيرا للزوار الذي يقصدونها من كافة الولايات، وكثير منهم يزورها لأول مرة ويفكر مسبقا ودون تردد بالعودة إليها عندما تسنح له الفرصة ويتجسد هذا الإقبال في صورة الضغط الكبير الذي تشهده شبابيك بيع تذاكر الدخول والتي يتجمع أمامها عشرات الزوار في وقت واحد، والكل راغب في اقتناء تذكرة الدخول إلى هذا الفضاء الطبيعي الذي يعد وجهة أساسية لكل زوار العاصمة وفسحة الراحة المفضلة للكثير من قاطنيها.
وإغتنم بعض الشباب فرصة إنتظار زوار الحديقة لدورهم أمام شبابيك بيع تذاكر الدخول لعرض وبيع لعب للأطفال وبالونات بألوان وأحجام مختلفة جعلت أبواب المكان سواء عند مدخل شارع محمد بلوزداد آو مدخل شارع حسيبة بن بوعلي تتزين بمناظر البهجة والفرحة التي يصنعها الصغار وهم يعانقون مقتنياتهم التي غالبا لا تكون في حسبان الأولياء. وبين ممرات الحديقة الفرنسية والانجليزية ومسالك باقي هذا الفضاء يتجول الزوار الذين يشكلون مختلف شرائح المجتمع متقاسمين سلوكا واحدا وهو إلتقاط أكبر قدر من الصور من زوايا مختلفة، والهواتف الذكية واللوحات الرقمية تستغل جيدا لتحقيق هذه الغاية.
وفي هذا الخصوص قال السيد “محمد”، وهو شاب في العشرينات من العمر قدم إلى الحديقة أنه أعجب بحديقة التجارب وسيعود إليها في أقرب فرصة مضيفا انه قبل قدومه إليها اطلع على صورها عبر الموقع الالكتروني الخاص بها إلا أنها أفضل بكثير في الواقع، من صورها الافتراضية. وكغيره لم يتوقف السيد “محمد” عن البحث عن أفضل الأماكن لالتقاط صور للذكرى سيضيفها إلى حسابه على موقع التواصل الاجتماعي “فايسبوك” لمشاركتها مع أصدقائه.
وتحبذ العائلات التي تنقلت إلى حديقة التجارب التجوال في أرجائها مع اقتناص مقاعد للراحة من حين لآخر كون الموجودة منها تبقى “غير كافية “حسب السيد “ربيع”، الذي رافق أسرته من ولاية تيبازة في ثاني زيارة للمكان.وأوضح أن سعة الحديقة تتطلب استحداث مقاعد إضافية للزوار من أجل الراحة، فهناك كبار السن الذين لا يحتملون المشي كثيرا وهناك أيضا من يفضل الجلوس للإستمتاع بالمناظر وحتى قراءة كتاب في هدوء وليس مجرد المشي بين الممرات أو البحث عن أماكن لالتقاط الصور.
وقد يجهل كثيرون أن الحديقة الانجليزية التي تجذبهم أشجارها الباسقة لالتقاط الصور، هي نفسها التي مر بها مطلع القرن الماضي ممثل دور “طرزان” (الرجل القرد) الفيلم الشهير، حيث صورت العديد من مشاهد هذا الفيلم العالمي بحديقة التجارب بالحامة. وإعتبرت السيدة “زينب” التي قدمت في زيارة منظمة أيضا من قبل جمعية محلية لصالح اليتامى من بلدية تلاغ بولاية سيدي بلعباس، أن المكان يشكل فسحة للصغار لن ينسوها قبل فترة طويلة مشيرة أنها أول زيارة لهم للعاصمة وللعديد من أعضاء الجمعية المتطوعين.
كما يتجسد الإقبال الكبير على هذا الفضاء في الاكتظاظ الحاصل أمام مدخل حديقة الحيوانات التي تستقطب بدورها أعدادا كبيرة من العائلات، إذ لا يكاد الزائر أن يجد له مكانا أمام الأقفاص بالنظر إلى التدافع الكبير من قبل قاصدي الحديقة ما يضطر الأولياء إلى حمل أبنائهم على الأكتاف لتمكينهم من رؤية مختلف أنواع الحيوانات. وساهم تحسن الأحوال الجوية خلال الأسبوع الثاني من العطلة الربيعية في تحفيز العائلات والأولياء على إرتياد الحديقة وكذا مختلف الجمعيات من جميع أنحاء الوطن في تنظيم رحلات إلى المكان ما يفسر طوابير الحافلات التي تركن أمام أبواب الحديقة.
وقال مدير الحديقة السيد “مصطفى”، أنه وتحسبا لإقبال الزوار على الحديقة خلال هذه الفترة تم تجنيد كل العمال والموظفين من أجل تحسين ظروف إستقبال الزوار، مع تكثيف عمل دوريات المراقبة والأمن بجميع أرجاء الحديقة حفاظا على سلامة الجميع. وذكر نفس المتحدث ببضرورة إحترام القانون الداخلي للحديقة من قبل قاصديها من أجل الحفاظ عليها. وأعاب بعض السلوكيات لعدد من الزوار خاصة الشباب منهم والتي من شأنها أن تنعكس سلبا على الحديقة كتسلق أشجارها أو تدوين الأسماء والتواريخ على جذوعها والمشي على المساحات الخضراء والمزروعة وإقتطاف الأزهار إلى جانب إطعام الحيوانات بمختلف أنواع المأكولات.
نسرين
طبقات ميرانغ الشوكولاتة
– الـمـقاديـر:
بياض 4 بيضات كبيرة – نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض – قليل من الملح – 210 غرامات من السكّر النّاعم – 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطّعة إلى قطع كبيرة – ملعقتان كبيرتان من حبوب القهوة، المسحوقة قليلاً
– تحضير طبقة التزيين: – كوب ونصف من الكريما المخفوقة – 50 غراماً من السكّر النّاعم – نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيليا – 250 غراماً من التوت المشكّل
– الخطوة الأولى: سخّني الفرن إلى حرارة 130 درجة مئويّة. اخفقي في وعاء كبير بياض البيض والخلّ والملح، إلى أنْ تتشكّل ذروة مرتفعة ناعمة. أضيفي السكّر النّاعم كلّ ملعقتين كبيرتين على حدة، مع الخفق جيّداً إلى أنْ تذوب كلّ المكوّنات، قبل إضافة المزيد.
– الخطوة الثانية: سخّني الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة، على قدر من الماء المغليّ. حرّكي إلى أنْ تذوب، ثمّ ارفعيها عن النّار، واتركيها تبرد قليلاً.
° الخطوة الثالثة: ضعي بالملعقة 12 كتلة من مزيج الميرانغ (السكّر والبيض) على صينيّة الخبز المبطّنة بورق الخبز.
*الخطوة الرابعة : ضعي ملء ملاعق صغيرة من الشوكولاتة الذائبة على مزيج السكّر والبيض.
– الخطوة الخامسة: ضعي حبوب القهوة المقطّعة على صينيّة الخبز المبطّنة بورق الخبز، وضعي بقيّة الشوكولاتة الذائبة. اتركيها تستقرّ، ثمّ قطّعيها بشكل غير متساوٍ.
– الخطوة السادسة: ضعي قطع الميرانغ في الفرن، واخبزيها لمدّة ساعة. اطفئي الفرن، واتركي الفرن يبرد تماماً، قبل إخراج قطع الميرانغ. بعد ذلك، أخريجها واتركيها تبرد.
– الخطوة السابعة: حرّكي الكريما والسكر النّاعم والفانيليا معاً، ضعي الكريمة بالملعقة على ثمانية من الأقراص، وانثري فوقها التوت، وبعض الحبوب المقطّعة المغطّاة بالشوكولاتة. ثمّ ضعي بقيّة الأقراص فوقها.
