لاتزال العائلات في ولاية تيسمسيلت متماسكة بتراثها الغني الضارب في القدم ولعلى طبق الكسكسي الشهير له من المكانة ما يجعله أكثر الأطباق الشعبية إرتبط الطهي في مجتمع يعرف الثقافة والتراث والوطن وبالتزامن مع إزدهار صناعة الثقافة والضيافة والسياحة.
يبرز دور الطهي في تعزيز الصناعة والتأثير فيها ويعد طبق الكسكسي واحدا من أهم الأطباق التقليدية وتنفرد ولاية تيسمسيلت بعدد من أصناف هذا الطبق الشعبي حسب عادات وتقاليد المنطقة، ويعد طبق الكسكس من الأكلات المفضلة لدى غالبية سكان الولاية على غرار الجزائريين منذ القدم ويعد قاسما مشتركا داخل المجتمع الجزائري.
كما يبقى أهم أكلة تشارك العائلة الجزائرية أفراحها وأحزانها، حيث يبقى طبق الكسكسي الأكثر حضورا في معظم المواسم والإحتفالات والأعراس ولا يكاد يخلو بيت عائلي جزائري من هذه الميزة المتوارثة أبا عن جد ناهيك عن كونه الصنف التقليدي الذي غالبا مايقترن عند غالبية الجزائريين بيوم الجمعة .
جطي عبد القادر
