لاتزال العائلات في تيسمسيلت متماسكة بتراثها الغني الضارب في القدم، ولعل طبق “الكسكسي” الشهير له من المكانة ما يجعله أكثر الأطباق شعبية في مجتمع يعرف الثقافة والتراث، وبالتزامن مع ازدهار الثقافة والضيافة والسياحة يأتي دور الطهي في تعزيز الصناعة والتأثير فيها، ويعد طبق الكسكسي واحدا من أهم الأطباق التقليدية.
وتنفرد ولاية تيسمسيلت بعدد من أصناف هذا الطبق الشعبي حسب عادات وتقاليد المنطقة، والذي هو من الأكلات المفضلة لدى غالبية سكان الولاية على غرار الجزائريين منذ القدم ويعد قاسما مشتركا داخل المجتمع الجزائري، كما يبقى أهم أكلة تشارك العائلة الجزائرية أفراحها وأحزانها، حيث يبقى طبق الكسكسي الأكثر حضورا في معظم المواسم والاحتفالات والأعراس ولا يكاد يخلو بيت العائلة الجزائرية من هذه الميزة المتوارثة أبا عن جد ناهيك عن كونه الصنف التقليدي الذي غالبا ما يقترن عند غالبية الجزائريين بيوم الجمعة.
جطي عبد القادر
